Chiazaad wordt niet voor niks een superfood genoemd. Het zit namelijk vol goede voedingswaarden. Zo bevatten de kleine zaadjes grote hoeveelheden voedingsvezels (30-34%) en een hoog gehalte omega 3-vetzuren in combinatie met een ideale verhouding aan omega 6-vetzuren. De zaadjes leveren daarnaast relatief veel eiwitten (18-24%); meer dan andere zaden. Chiazaden zijn bovendien rijk aan antioxidanten, belangrijke mineralen – waaronder calcium, fosfor, kalium en magnesium – en bevatten daarnaast ook verschillende B-vitamines. In deze pudding smaakt het vooral ook heel lekker :).
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 bananen
- 150 gr chiazaad
- 500 ml rijstdrank
- 300 gr kokosyoghurt Griekse stijl
- 3 el pindakaas
- 3 el De Traay agasiroop licht & mild
- 1,5 tl kaneel
- handje blauwe bessen ter garnering
Bereiding
- Houd een halve banaan apart. Prak de overige 1,5 banaan fijn.
- Roer de geprakte banaan, chiazaad, rijstdrank, 250 gram van de kokosyoghurt, de pindakaas, de agavesiroop en de kaneel door elkaar. Maak er met een staafmixer een glad geheel van.
- Verdeel de pudding over 4 schaaltjes of glazen en laat 1,5 à 2 uur in de koelkast opstijven.
- Haal uit de koelkast en verdeel de overgebleven kokosyoghurt erover heen.
- Snij de halve banaan in de lengte doormidden. Snij vervolgens dunne plakjes.
- Verdeel de plakjes banaan en de blauwe bessen over de schaaltjes of glazen. Maak af met een toefje agavesiroop.
Eet smakelijk!