Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr macaroni
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 125 gr kastanje champignons
- 1 grote of 2 kleine rode uien
- scheutje (olijf)olie
- 40 gr roomboter
- 2 el bloem
- 250 ml melk
- 125 ml slagroom
- 200 gr cheddar
- 150 gr jong belegen kaas
- 100 gr mozzarella
- ½ tl paprikapoeder
- (versgemalen) peper en zout naar smaak
Bereiding
- Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Verwijder de schil van de knoflookteentjes en hak fijn. Verwijder de schil van de ui(en) en snij in stukjes. Snij de champignons in stukjes. Verhit olie in een koekenpan en bak de paprika even aan. Voeg vervolgens de andere groente toe en bak tot alle groente gaar zijn.
- Kook de macaroni in 7 minuten beetgaar en giet het water af. Voeg vervolgens een kwart van de boter toe en roer totdat deze gesmolten is. Meng de groente door de macaroni en stort in een ovenschaal.
- Snij de kazen in stukjes en meng door elkaar. Hou 1/4 apart.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Smelt en een steelpan met dikke bodem op laag vuur het restant van de boter en voeg de bloem toe. Roer met een garde door tot er een goudbruine kleur ontstaat. Voeg vervolgens de melk en slagroom toe. Roer het geheel goed door (op laag vuur) met een garde, tot er een wat dikkere saus ontstaat.
- Voeg beetje bij beetje het kaasmengsel toe aan de saus. Roer tussendoor goed met een garde en voeg pas een nieuw beetje kaas toe als de vorige is gesmolten. Haal de pan van het vuur als alle kaas is gesmolten en roer de paprikapoeder en peper en zout erdoor.
- Schenk de kaassaus over de macaroni in de ovenschaal. Hussel vervolgens alles goed door elkaar. Verdeel de apart gehouden kaas erover.
- Bak de mac & cheese in 15 tot 20 minuten in de oven of totdat een goudbruine korst ontstaat.
- Serveer eventueel met een salade.
Eet smakelijk!